সুস্বাদু রেসিপি দম পটল

রঙিন ডেস্ক:  বাজারে গরমকালের সবজির মধ্যে অন্যতম হলো পটল। অনেকেই আবার পটলের নাম শুনলেই না কুচকান। কিন্তু পটল যে সুস্বাদু করে রান্না করা যায় সেটা কি জানেন? আজ তাই এই সবজিটির একটি মজার রেসিপি ‘দম পটল’ দেয়া হলো আপনাদের জন্য-

যা লাগবে :
৫০০ গ্রাম পটল, ২ টেবিল চামচ ঘি, দেড় চা চামচ ধনে গুড়া, দেড় চা চামচ জিরে গুড়া, ১ চা চামচ গরম মশলা গুড়া, ৩ টেবিল চামচ টক দই, ২ টেবিল চামচ পোস্ত বাটা, দেড় চায়ের চামচ হলুদ গুড়া, দেড় চা চামচ লাল লঙ্কার গুড়া, ৫-৬ টা গোটা কাঁচা লঙ্কা, দেড় চায়ের চামচে চিনি, স্বাদ মতন লবণ, পরিমাণ মতো সরষের তেল।

রন্ধন প্রণালী :
প্রথমেই পটল কেটে পরিষ্কার করে নিন। পটল গোটা রাখলে গা একটু চিরে দেবেন। একটি বাটিতে ধনে গুড়া, জিরে গুড়া, টক দই, পোস্ত বাটা, হলুদ গুড়া, লঙ্কার গুড়া, চিনি ও লবন সামান্য পানি দিয়ে মিশিয়ে মিশ্রণ বানিয়ে নিয়ে রেখে দিন।

এর পর প্যানে তেল গরম করে পটল ভালো করে ভেজে তুলে নিন। পটল ভাজা তেলেই বানিয়ে রাখা পেস্টটি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। প্রয়োজনে মাঝে মাঝে অল্প পানি দিন।

মশলা ভালো করে কষানো হয়ে গেলে ভাজা পটল ও কাঁচা লঙ্কা গুলো চিরে দিয়ে পানি দিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন। মাঝে মাঝে নাড়িয়ে নিন। রান্না হয়ে গেলে উপর থেকে ঘি, গরম মশলা আর সামান্য চিনি ছড়িয়ে ১০ মিনিট দমে রাখুন।

পরিবেশন করার আগে ভালো করে নাড়িয়ে নিয়ে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দম পটল।