কাঁচা মরিচে মুরগীর মাংস

রঙিন ডেস্ক: আজকাল যেকোনো অনুষ্ঠানে কিংবা অতিথি আপ্যায়নে মুরগী মাংস ছাড়া চলেই না। এই মুরগী মাংস দিয়ে অনেক আইটেম রান্না করা যায়। আজ পাঠকের জন্য থাকছে মুরগী মাংস রান্নার নতুন একটি রেসিপি। আজকের রেসিপি কাঁচা মরিচ দিয়ে মুরগীর মাংস। কাঁচা মরিচের রান্নায় আলাদা স্বাদ পাওয়া যায়। এই রেসিপিটি রান্না করা একদিকে যেমন সহজ, অন্যদিকে স্বাদেও বৈচিত্র্য আনে।

যা যা লাগবে:

মুরগী – ১টি
পিঁয়াজ বাটা – ৩ টেবিল চামুচ
রসুন বাটা – ১ চা চামুচ
আদা বাটা – ১ চা চামুচ
জিরা বাটা – ১ চা চামুচ
কাঁচা মরিচ বাটা – পছন্দ মত
আস্ত কাঁচা মরিচ – ৪/৬টি
পিঁয়াজ কুঁচি – ১ কাপ
কালোফল – ২টি
লং ও গোলমরিচ – ৪/৬টি
দারচিনি – ৩টি
সাদাফল – ৪/৬টি
লেবুর রস – ৪/৫ চা চামুচ
লবণ – স্বাদ মত
চিনি – ১ চামুচ
তেল – পরিমাণ মত
দুধ – ১ কাপ (ঘন হলে ভাল হয়)

যেভাবে তৈরি করবেন:

প্রথমে মুরগির মাংস কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর মাংসে পিঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাট, লবণ ও লেবুর রস দিয়ে মেখে প্রায় ২০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন।

এরপর একটি প্যানে বা কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে পিঁয়াজ কুঁচি দিন। পিঁয়াজ কুঁচি বাদামী হয়ে আসলে তাতে ম্যারিনেট করে রাখা মুরগির মাংসগুলো দিন। বাটা মশলাগুলো থেকে যে পানি বের হবে সেই পানি দিয়ে মাংসগুলো কষিয়ে নিন। তবে দেশি মুরগী হলে মাংসগুলো আলাদা পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। এরপর ঢেকে দিন। পানি কমে আসলে তাতে আস্ত কাঁচা মরিচ, চিনি ও রেখে দেওয়া ঘন দুধ দিন।

পুনরায় ঢেকে দিন এবং চুলোর আঁচ কমে দিন। ধীরে ধীরে হওয়ার পর যখন ঝোল ঘন হয়ে আসবে এবং তেল বের হবে তখন নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল আপনার সাদা মুরগী। সুন্দর একটি বাটিতে সাজিয়ে পোলাও কিংবা সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন ভিন্ন স্বাদের মুরগী মাংস।