মজাদার ‘কই পাতুরি’

রঙিন ডেস্ক: কই মাছের পাতুরি অনেকের কাছেই পরিচিত নাম। দেশর গ্রামাঞ্চলে এই পদটি প্রায় ঘরেই রান্না করা হয়। তবে শহরে অনেকেই ঝামেলা মনে করে রান্নাটি করেন না। একটু ঝামেলা হলেও কই মাছের পাতুরি খেতে কিন্তু বেশ মজাদার। গরম ভাতের সাথে খুব মজা খেতে। তাই ছুটির দিনে আপনিও বাড়িতে ট্রাই করে দেখতে পারেন মজাদার ‘কই পাতুরি’।

উপকরণ:

কই মাছ ৪টি
২টি কাঁচা মরিচসহ সরষে বাটা ১ টেবিল-চামচ
নারকেল বাটা ১ টেবিল-চামচ
রসুন ছেচা ১ চা-চামচ
পেঁয়াজ ১ টেবিল-চামচ
মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ
জিরা বাটা আধা চা-চামচ
কাঁচা মরিচ ৪টি
লাউ পাতা বড় ৪টি
লবণ স্বাদমতো
সরষের তেল প্রয়োজনমতো
সুতা পরিমাণমতো

প্রস্তুত প্রণালী:

প্রথমে কই মাছ কেটে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। লাউ পাতা ও সুতা ছাড়া তেলসহ সব মসলা একসঙ্গে মাখিয়ে কই মাছ ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখতে হবে। ৪টি বড় লাউ পাতায় একটি করে মাছ ও একটি করে কাঁচা মরিচ দিয়ে ভালো করে মুড়িয়ে সুতা দিয়ে পেঁচিয়ে বেঁধে নিতে হবে।

প্রতিটি মাছ বাঁধা হলে সসপ্যানে পানি দিয়ে ভাপে বসান। ১৫ মিনিট পর নামিয়ে সুতা খুলে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা যায় মজাদার কই মাছের পাতুরি।